Dans la Sierra Nord de Puebla se trouve un village "magique" appelé Cuetzalan au milieu des montagnes recouvertes d'une végétation très dense. Ce village à 174 km au nord-est de Puebla conserve jalousement les traditions des ancêtres autochtones et coloniaux. Les habitants produisent le café le plus aromatique et le plus apprécié du Mexique. Les habitants de Cuetzalan revêtent des habits de coton blanc, de fils de jute et de laine et des sarapes, châles, jorongos, cambayas de couleurs, et rebozos tissés sur d'anciens métiers. Ils travaillent également le bois pour faire des meubles, tambours, flûtes, violons et masques. Le marché tenu sur la place le dimanche est rempli de divers objets : chapeaux et paniers jusqu'aux pièces de céramique et miniatures de bois et de chiffons. La tradition culinaire de ce coin de la Sierra combine les éléments autochtone et espagnol qui produisent des plats comme la viande séchée fumée qui s'accompagne d'un potage de nahuatlaca, des champigons de la forêt et des tlacoyos. Sur le marché du dimanche, on peut déguster des tamales farcis de légumes et enveloppés dans une feuille d'avocat et le café produit dans les plantations de la région. Il y a aussi le vin local obtenu de la maracuya et le yolixpan. La visite du marché le dimanche est un MUST. La route panoramique qui conduit au village est d'une beauté sans égale. Le village lui-même est enfoui dans de profonds canyons toujours verts sillonnés de rivières plus belles les unes que les autres. Le détour vaut la peine à travers cette région tout près de la capitale Mexico.